DRAPPIER ROSÉ DE SAIGNEÉ BRUT

C'est en 1808 que François Drappier s'installe à Urville et commence à exploiter un vignoble qui s'étend aujourd'hui sur 55 hectares propres + 50 hectares contractuels. Situé dans la Côte des Bar dans le département de l'Aube, la maison est célèbre pour ces belles expressions du cépage Pinot Noir, mais sait aussi exceller dans la finesse avec le Chardonnay. Parmi la multitude des producteurs de champagne, Drappier est connu pour son utilisation minimale de soufre. Et pour la petite histoire: c'étaient les bulles préférées du Général de Gaulle...

Ils font partie des rares maisons à élaborer le champagne rosé par saignée. Quelques jours de macération donnent à cette cuvée une robe soutenue, marquée par le Pinot Noir. Le nez dévoile des notes de fruits rouges et de violette avec une pointe légèrement épicée. Faiblement dosée, la bouche est d'une grande fraîcheur avec une subtile note de réglisse en finale.

Parfait avec des antipasti, du saumon en papillotes, des côtes d'agneau rosé sur le grill, une salade de fraises. Servir à 7°C.