CHÂTEAU CHALON

Le Savagnin a vieilli 5 ans en fût sous voile de levure, produisant ainsi un vin jaune d'un terroir d'exception avec une minéralité très marquée, très typé.

D'une richesse étonnante, le château-chalon évoque la noix, souvent agrémentée d'épices, telles que la muscade ou la cannelle. Le château-chalon est un vin sec, possédant une certaine vivacité, tempérée par un degré alcoolique assez élevé. Même si ce n'est pas conseillé, le château-chalon peut se conserver ouvert assez longtemps, sans que sa qualité en soit affectée. Il peut être utilisé en cuisine, entre autre pour préparer le délicieux et célèbre coq au vin jaune et aux morilles.

Il s'accorde mieux aux viandes blanches qu'au poisson, sympathise avec le fromage et se boit chambré.