IRANCY

Du velours en bouche !

Si la quasi-totalité des rouges de Bourgogne sont des monocépages à base de pinot noir, l'irancy peut, si désiré, inclure dans sa composition jusqu'à 10% de César, un cépage traditionnel de la région du Grand Auxerrois. Riche en tanins, de couleur vive, le César est un cépage noble qui confère au vin une personnalité intéressante. Des différences mineures sont observables selon qu'une cuvée donnée est faite uniquement avec du Pinot Noir ou comprend un élément de César. La forte couleur pourpre de ce vin, nuancée vers le rouge foncé, est riche en reflets. Le bouquet regorge d'arômes de fruits rouges avec parfois des notes florales, réglissées ou poivrées. En bouche, les tanins se fondent dans une structure ferme et veloutée. Son acidité est suffisante pour assurer d'excellentes qualités de conservation.

Issu de la parcelle "Paradis" du mosaïque irancyçois. Un vin ferme, ample et gourmand aux arômes de fruits rouges frais et juteux (de cerise et de mûre surtout) avec des notes florales et réglissées ou poivrées. Solide mais charmant, l'Irancy du domaine Davenne réclame des plats aux saveurs fortes et charnues. Les côtes levées et autres viandes grillées en feront un partenaire enthousiaste car il associe des tanins virils à une réelle puissance aromatique. Il va sans dire que la charcuterie et les pâtés, les fagots et les terrines trouvent chez Irancy un compagnon de choix, ses tanins équilibrent l'onctuosité de plats comme ceux-ci. Le plateau de fromages pourrait inclure le Camembert, Coulommiers, le Brie de Meaux, le Cantal, Chaource, Langres, Époisses, Soumaintrain…

Température de service: 15 à 18 ° C

A velvety Irancy wine, ample and tasty with aromas of fresh and juicy red fruits and floral notes softly liquoriced and peppered.