POUILLY-FUMÉ

Chaque sol est vinifié séparément en cuve inox thermo-régulée. Les raisins sont triés puis pressés délicatement. Ils sont ensuite mis à fermenter lentement en cuves inox, avec uniquement des levures indigènes.

Un beau Pouilly-Fumé, très ciselé, racé, délicat et fin, à la structure nette, avec des notes d’agrumes, une belle minéralité et une fraîcheur bien intégrée. Une complexité aromatique très étonnante!

Servez-le frais autour de 10°C, avec des langoustes grillées, une sole au beurre citronné, un bar de ligne aux algues ou une salade de saumon fumé, ricotta, ciboulette et aneth... ou tout simplement avec un fromage de chèvre.