ITALIE: CHIANTI "FILETTO"

La cantina Poggio Nicchiaia est située dans le village de Peccioli en Toscane, à 40 km au sud de Pise. Située à une altitude de 200 m, sur une des collines pisanes, le domaine est plongé au milieu du vignoble de Chianti. Le sol d'origine marine (côtes de la mer Tyrrhénienne à 35 km) est composé d'anciens fossiles avec une texture argilo-limoneuse et sableuse. Cette particularité joue un rôle majeur dans la typicité du vin car riche en minéraux et en argile. Il limite également le rendement et favorise la concentration du raisin en apportant de la complexité au vin.

La robe rouge foncée possède une belle brillance. Le nez rappelle les fruits rouges très mûrs telles que la fraise, la framboise et la mûre. En bouche, les tanins sont ronds et suaves. Ce vin offre des arômes complexes de fruits confiturés et de prune. La présence du bois n'est pas proéminente, au contraire elle permet un bon équilibre des saveurs.

Accompagne des "involtini" (roulades) de veau à la toscane, mais également de la viande rouge et de la volaille rôtie.