SAINT-ROMAIN ROUGE

Le Domaine Germain pratique la lutte raisonnée (peu de traitement préventif, mais plus usuellement curatif), le désherbage est fait manuellement (labourer la terre à la charrue). Pour augmenter la qualité du raisin, on pratique la vendange en vert (ne laisser que 7 à 8 grappes par pied). 

Elevé en fûts de chêne de 8 à 9 mois, le profil élégant et velouté de ce rouge de Bourgogne s'accompagne d'un nez parfumé et parfois fumé, qui le prédestine aux accords avec les viandes blanches et les volailles en sauce légère. Une côte de veau juste poêlée ou en blanquette s'en accommodera sans résistance. Pour les fromages, choisissez-les tendres et crémeux comme le brillat-savarin ou le Cîteaux.

À boire entre 3 et 8 ans.