BEAUNE 1ER CRU "CLOS DES MOUCHES"

Clos des Mouches est un vin exceptionnel.

Les vendanges se font manuellement en petites caisses percées afin de préserver l'intégrité du fruit. Puis il est élevé en fûts de chêne dont 20% de fût neuf pendant 14-18 mois. 

La robe est d'un beau rouge rubis profond, avec toute la luminosité des grands Bourgogne. Précis et élégant au nez, très pur. C'est magnifiquement élégant et finement concentré. La bouche fruitée aux fruits noirs, avec quelques notes de minéralité. Vraie élégance et longueur subtile, tellement gourmand, tellement souple sans manquer de structure.

Son potentiel d'évolution est impressionnant. Trop jeune pour le moment, le vin s'arrondit avec l'âge et prend du gras et du relief, vous découvrirez un vin soyeux, équilibré et avec des arômes très complexes.

Il se déguste à 16°C avec une pintade rôtie, des magrets de canard, des cailles aux raisins et même de l'époisse.

(Le nom vient du fait que ce clos ensoleillé abritait des ruches, et les abeilles étaient appelées autrefois "mouches à miel")