ALOXE-CORTON

Les vigneronnes Chloé et Julie Chevalier, les filles de Claude, sont basées au nord de la Côte de Beaune, à Ladoix-Serrigny. Leurs vignes couvrent en grande partie la colline de Corton, environ 14 hectares. Le vignoble, planté à 80 % en pinot noir, est conduit en lutte raisonnée.

Une fermentation en cuve inox, puis un élevage en fûts de chêne (dont 25% fûts neufs), ce Aloxe-Corton maintien un bel équilibre tanin-alcool. Un vin corsé, mais généreux.

Il cherche la compagnie des viandes grillées, idéal avec une fondue bourguignonne, le gibier à poil, un pavé ou un tartare de bœuf. Ils souligne la gourmandise d'un Reblochon ou d'un Vacherin fribourgeois. Un vrai vin de repas dont le meilleur moment de dégustation est à partir de sa 5ième année.