SAVIGNY-LÈS-BEAUNE BLANC "LES SAUCOURS" BIO

Le domaine Louis Chenu Père & Filles est une exploitation viticole familiale dans le cœur de leur vignoble. La famille cultive la vigne et élève le vin depuis maintenant cinq générations. Depuis 2003, elles sont exploitées par les filles de Louis, Caroline (technique) et Juliette (administratif/commercial). Certifié Bio en 2009.

Pour produire le SAVIGNY-LÈS-BEAUNE BLANC "LES SAUCOURS" BIO les vignes vieilles de 60 ans sont vendangées le matin à la fraîche et presse directement dès l'arrivée à la cuverie. Le jus ainsi obtenu reste en cuve de débourbage pendant 48 heures, il est placé en fûts de chêne français sans plus tarder. Il effectue donc ses deux fermentations alcoolique puis malolactique sur lies sans manipulation, et son élevage sous bois se poursuit pendant une période à 12 mois dans env. 20% de fûts neufs.

Un vin vif et léger avec un fruité prononcé et une petite pointe d'acidité. Aromatique, ce vin développe des arômes de poire et de fleurs blanches (aubépine), En bouche il a une attaque franche, avec une belle minéralité et une finale sur les agrumes.

Il s'apprécie sur les poissons grillés, les huîtres chaudes, mais accompagne également les terrines, les pâtés chauds ou aussi des asperges.