CHABLIS 1ER CRU VAILLONS

Situé au cœur de Chablis, sur un sous-sol unique, le domaine exploite 26 hectares situés dans les terroirs de Chablis et répartis dans les quatre niveaux d'appellation : Petit Chablis, Chablis, neuf Premiers Crus et cinq Grands Crus. Ils cultivent la vigne à Chablis depuis près de quatre siècles, Benoit représentant aujourd'hui la treizième génération de vignerons.

L'assemblage de 5 climats (Epinottes, Roncières, Sécher, Chatains et Beugnons), ce Vaillons est un vin très classique avec des notes de fleurs blanches et d'iode. Son exposition très solaire et sa vallée abritée des vents du nord lui confèrent une maturité assez précoce permettant de l'apprécier dès les premières années. Il n'a pas l'austérité habituelle des Chablis jeunes.
Avec les années, le vin perd son aspect floral au profit d'arômes tertiaires de menthol et de coquille d'huître.

On peut l'accorder avec tous les produits de la mer mais aussi avec des fromages régionaux.