TOKI

Première distillerie du Japon, Yamazaki a été fondée en 1923 par Shinjiro Torii qui est à l'origine de la maison Suntory. Elle est située au cœur de la région boisée au dessus de la plaine du Kansai reconnue pour la qualité de son eau. Dotée de 12 alambics, elle produit des malts de caractéristiques très variées permettant aux maîtres assembleurs de disposer d'une large palette dans un pays où les échanges entre distilleries ne sont pas la règle.

TOKI, qui signifie "temps" en japonais, est un blend réalisé avec les whiskys des trois distilleries de Suntory: Yamazaki, Hakushu et Chita, et ceci principalement du single malt d'Hakashu et du single grain de Chita. Le single malt d'Hakashu a vieilli en fûts de chêne américain et explique donc la présence éminente d'arômes de vanille. C'est le Suntory le plus abordable et peut ainsi servir comme porte d'entrée à l'univers charmant et charmeur des distillats japonais...

Très axé sur le fruité et les épices, le TOKI nous offre au nez la fraîcheur du thé vert et de pomme verte, embaumé dans un miel suave. Plus sur les agrumes en bouche, il révèle son côté poivré pour trouver sa finale onctueuse sur les épices douces, la vanille. 

Depuis cinq ans la vogue du "highball" déferle dans tous les bars et restaurants du Japon, dont le TOKI serait la meilleure base: un peu de whisky dans une grosse chope additionné d'eau gazeuse très pure et de beaucoup de glaçons!